В Центре предусмотрено 5-ти разовое питание: завтрак, второй завтрак (для пациентов с сахарным диабетом), обед, полдник, ужин, а также на ночь выдается кисло-молочный продукт.
Питание осуществляется в соответствии с нормами лечебного питания, утверждёнными приказами Министерства здравоохранения Российской Федерации (Приказ Минздрава России от 05.08.2003 № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации»), а также п.18 Приказа Минздрава РФ от 07.04.2025 № 169н «Об утверждении Порядка организации санаторно-курортного лечения», согласно которому организация лечебного питания входит в число основных лечебных мероприятий при осуществлении санаторно-курортного лечения.
Лечебное питание разработано врачом диетологом и утверждается на регулярной основе на Совете по питанию.
Предлагаем ознакомиться с наиболее часто назначаемыми диетами:
- Основной вариант стандартной диеты (ОВД)
- Вариант диеты с механическим и химическим щажением (ЩД)
- Вариант диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета) (НКД)
- Высокобелковая диета(ВБД)
- Низкобелковая диета(НБД)
ОСНОВНОЙ ВАРИАНТ СТАНДАРТНОЙ ДИЕТЫ (ОВД) назначается по показаниям: Хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, мочеполовой системы в стадии ремиссии. Острые заболевания ЖКТ в стадии выздоровления. Острые и хронические заболевания легких в стадии обострения. Сахарный диабет 2 типа без сопутствующей избыточной массы тела или ожирения. Заболевания сердечно-сосудистой системы с нерезким нарушением кровообращения: гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз венечных артерий сердца, мозговых, периферических сосудов.
Общая характеристика, кулинарная обработка: диета - физиологически полноценная по содержанию основных пищевых веществ и энергии, с исключением сильных раздражителей пищеварительной секреции и стимуляторов желчевыделения. Исключаются: продукты и блюда, содержащие большое количество экстрактивных веществ (крепкие бульоны), жареные, жирные и острые блюда, тугоплавкие жиры (жирные сорта мяса и птицы, сало), кулинарные жиры и маргарины, шоколад.
Разрешаются: каши молочные из всех видов круп, отварные макароны и вермишель, молоко и кисломолочные напитки, творог, сметана в блюдах, неострый сыр, яйца (вареные, паровой омлет), супы вегетарианские или на втором бульоне (овощные, овощекрупяные, щи, борщ), молочные супы, блюда из мяса, птицы и рыбы, фрукты и овощи (сырые, отварные), лук в составе блюд, огородная зелень после термической обработки, овощные и фруктово-ягодные соки и напитки, чай, какао, сладости (мед, варенье, пастила, зефир, печенье, мармелад), выпечка собственного приготовления, хлеб пшеничный и ржано-пшеничный, сливочное и растительное масла.
При назначении диеты больным сахарным диабетом рафинированные углеводы (сахар) исключаются.
Ограничиваются азотистые экстрактивные вещества, поваренная соль (6 г/день), продукты, богатые эфирными маслами, исключаются острые приправы, шпинат, щавель, копчености. Блюда готовятся в отварном виде или на пару, запеченные. Дается в теплом виде. Температура горячих блюд не более 60 - 65°С, холодных блюд - не ниже 15°С. Свободная жидкость -1,5 — 2 литра. Пища готовится на пару, отваривается, тушится или запекается после отваривания, не измельчается. Режим питания дробный, 3 - 4 раз в день.
ВАРИАНТ ДИЕТЫ С МЕХАНИЧЕСКИМ И ХИМИЧЕСКИМ ЩАЖЕНИЕМ (ЩД) назначается по показаниям: Заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения и нестойкой ремиссии. Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ). Нарушения функции жевательного аппарата, глотания. В период выздоровления после острых инфекций, после перенесенных операций.
Общая характеристика, кулинарная обработка: диета с умеренным ограничением химических и механических раздражителей слизистой оболочки и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта.
Исключаются острые закуски, приправы, пряности; ограничивается поваренная соль (6 - 8 г/день). Блюда готовятся в отварном виде или на пару, протертые и не протертые. Температура пищи - от 15 до 60 - 65°С. Свободная жидкость 1,5 — 2 литра. Ритм питания дробный, 4 - 5 раз в день.
ВАРИАНТ ДИЕТЫ С ПОНИЖЕННЫМ КОЛИЧЕСТВОМ БЕЛКА (НИЗКОБЕЛКОВАЯ ДИЕТА) (НБД) назначается по показаниям: хроническая болезнь почек с резко и умеренно выраженным нарушением азотовыделительной функции почек и выраженной и умеренно выраженной азотемией.
Общая характеристика, кулинарная обработка: диета с ограничением белка до 0,8 г или 0,6 г или 0,3 г/кг идеальной массы тела (до 60, 40 или 20 г/день), с резким ограничением поваренной соли (1,5 - 3 г/день) и жидкости (0,8-1 л).
Исключаются: азотистые экстрактивные вещества, алкоголь, какао, шоколад, кофе, соленые закуски. Блюда готовят без соли, в отварном виде, на пару, непротертые. Рацион обогащается витаминами, минеральными веществами. Свободная жидкость — 0,8 — 1 литр. Ритм питания дробный, 3-4 раза в день.
ВАРИАНТ ДИЕТЫ С ПОНИЖЕННОЙ КАЛОРИЙНОСТЬЮ (НИЗКОКАЛОРИЙНАЯ ДИЕТА) (НКД) назначается по показаниям: различные степени алиментарного ожирения при отсутствии выраженных осложнений со стороны органов пищеварения, кровообращения и других заболеваний, требующих специальных режимов питания. Сахарный диабет 2 типа с ожирением. Сердечно-сосудистые заболевания при наличии избыточного веса.
Общая характеристика, кулинарная обработка: диета с умеренным ограничением энергетической ценности (до 1300 - 1600 ккал/день) преимущественно за счет жиров и углеводов.
Исключаются простые сахара, ограничиваются животные жиры, поваренная соль (3-5 г/день).
Включаются растительные жиры, пищевые волокна (сырые овощи, фрукты, пищевые отруби). Ограничивается жидкость. Пища готовится в отварном виде или на пару, без соли. Свободная жидкость — 0,8 — 1,5 литра. Ритм питания дробный, 4-5 раз в день.
Высокобелковая диета(ВБД)
Назначается по показаниям: после резекции желудка через 2-4 месяца по поводу язвенной болезни при наличии демпинг-синдрома, холецистита,гепатита. Хронический энтерит при наличии выраженного нарушения функционального состояния пищеварительных органов. Глютеновая энтеропатия, целиакия. Хронический панкреатит в стадии ремиссии. Хронический гломерулонефрит нефротического типа в стадии затухающего обострения без нарушений азотовыделительной функции почек. СД 1 и 2 типа без сопутствующего ожирения и или избыточной массы тела. Заболевания сердечно-сосудистой системы с не резким нарушением кровообращения, гипертоническая болезнь, ИБС, атеросклероз венечных артерий сердца, мозговых, периферических сосудов. Острые инфекционные заболевания. Лихорадочные состояния.
Ограничиваются поваренная соль (6-8г/день), химические и механические раздражители желудка, желчевыводящих путей. Блюда готовятся в отварном, тушеном, запеченном, протертом и не протертом виде, на пару. Температура пищи – от 15 до 60-65ºС. Свободная жидкость – 1,5-2л. Ритм питания дробный, 4-6 раз в день.
Для быстрого выздоровления специалисты по питанию и врачи Центра реабилитации «Волгоград» советуют придерживаться специального режима питания!
